BİSCOTTİ
Les biscottis (également nommés "croquants", "cantuccinis" ou "cannistrellis" selon leur région d'origine) sont des Petits gâteaux issus de la tradition Italienne qui remonte au XIIIe siècle.
Ce sont des biscuits secs (cuits deux fois : " bis"- "cotti") que l'on trempait généralement dans le café pour leur redonner un peu de moelleux mais sans les ramollir, d'où leur forme toute en longueur.
Mais aujourd’hui, ils se dégustent simplement pour le plaisir et à toute heure , ils sont également pratique à emporter Pour le Goûter ou le Pique-nique.
Il existe de nombreuses recettes différentes
Ingrédients :
Pour 30 biscottis :
*150 g de farine,
*100 g de sucre,
*1 pincée de sel,
*1 c. à café de levure chimique,
*1 gros oeuf battu,
* 1 tasse de fruits secs
* 10 morceaux d'abricots secs (petit haché).
Marche à Suivre:
1)Tamiser la farine, le sucre, le sel et la levure, puis mélanger.
Ajouter le fruits secs (cranberries, noix de pécan et amandes).
Mélanger et former un puit au centre.
Ajouter l'oeuf. Bien pétrir soit à la main soit au robot.
Couvrir la pâte et réfrigérer 30 minutes.
2)Façonner la pâte en 1 grand rouleaux de 3 cm de diamètre et l'aplatir un peu pour lui donner une forme légèrement ovale.
Déposer le rouleau sur la plaque du four , en les espaçant.
Petite astuce : on peut battre les blancs d'œufs avant de les incorporer à la pâte pour leur donner plus de légèreté. Certains chefs les badigeonnent au jaune d'œuf et les saupoudrent de sucre.
3)Préchauffer le four à 325°F (165°C).
Cuire au four jusqu’à ce que la pâte soit légèrement dorée, environ 30 minutes.
Laisser refroidir légèrement, sur la tôle.
Transférer sur une planche à découper et couper les bandes de pâte sur leur largeur en bandelettes de 1 pouce de large. Disposer les bandelettes à nouveau sur la tôle.
Cuire au four environ 15 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
4) A déguster trempé dans une bonne tasse de café comme le veut la tradition italienne...
Afiyet Olsun.
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