Rouleaux d'orange et de chocolat

Rouleaux d'orange et de chocolat

Ingrédients: 

5 jaunes d’œufs  

 150g de sucre  

 4 c  sucre vanillé  

50g de chocolat

3 blancs d'œufs  

50g de farine  

 65 g de fécule de pomme de terre  

 5g de poudre à pâte 

 25g de cacao  

200 ml de lait 

1 cuillère à café de zeste d'orange  

250g de mascarpone

 Préparation:
 Séparez les blancs des jaunes et les placer dans le réfrigérateur. 

Battre 3 jaunes d’œuf  au début à basse vitesse, puis à son maximum.

 Lorsque la mousse se transforme en sucre blanc 

Sauté progressivement et continuer à battre jusqu'à dissolution.

Mash chocolat noir dans un moulin et tamiser. 

Mis de côté les gros morceaux qui restent dans le tamis,  pour la décoration

 Retirez les blancs d'œufs du réfrigérateur, ajouter une pincée de sel 

et battre avec un mélangeur à basse vitesse au début, puis augmentez la vitesse.

 Lorsque vous recevez une mousse blanc magnifique, 

ajouter le sucre graduellement et battre pendant plusieurs minutes.

Dans un petit bol, 

tamiser la farine au chocolat, de l'amidon, 

une cuillère à soupe de cacao et de thé de poudre à pâte.

  Ajouter graduellement 

le mélange aux jaunes et frotter avec un mélangeur à basse vitesse. 

Lorsque la pâte est lisse tourner uniformément 

sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. 

Placer le gâteau dans un four préchauffé four à 200 degrés 

et cuire pendant 10-12 minutes.

 Veillez à ne pas se tarir, sans quoi il sera difficile de rouler rouleau :)

  Hot biscuit rouler rouleau serré à droite avec le papier. 

 Aidez-vous avec une serviette pour éviter de vous brûler. 

 Laisser refroidir 

 Crème 

Battre 2 jaunes d’œufs  légèrement avec un mélangeur avec le sucre vanillé et une cuillerée à soupe de fécule.

Dans une bouillir , mettre le lait avec le sucre, verser un filet de celui-ci dans un bol avec les jaunes d’œufs, en remuant constamment. Mettez le zeste râpé d'un quart d'orange.

 Placez les plats à petit feu et, en remuant constamment

Lorsque la crème est refroidie , mettre au réfrigérateur et laisser refroidir complètement. 

 Après le mélangeur purée avec du mascarpone.

 

Étaler 2/3 sur gâteau
Rouler la pâte ainsi obtenue

   Étaler la surface avec la crème restante 

et saupoudrer avec un grand morceau de chocolat. 

 Tenez le rouleau dans le réfrigérateur

 pendant une heure

^^

  

:)